Borrachito Crujiente de Pacharán Zoco

Este postre esta compuesto de un bizcocho borracho tipo savarín enborrachado con pacharán, encima de este una ganache de chocolate blanco y acabandolo con un barquillo de caramelo de flan relleno de un sabayon de queso mascarpone. Una reducción de pacharan y un muelle con caramelo isomalt, coronan a un postre espectacular con el que sorprender a cualquiera.

Con esta receta y con la receta de Pollo de corral en pepitoria con bombón de chanfaina y su piel crujiente gané el VII Concurso Zodo de Jóvenes Cocineros 2008.